LE PAPET VAUDOIS

Ingredientes(4 personas):
- 6 puerros de tamaño medio
- 500 gr. de patatas
- 3 salchichas de hígado ahumadas
- sal
Preparación:
- Lava los puerros y córtalos en trozos cuadrados, primero a lo largo y después a lo ancho.
- Ponlos en el cazo con un poco de agua en el fondo.
- Lava las salchichas con agua y ponlas con los puerros.
- Añade sal y pon una tapadera.
- Mientras cuece, lava y corta las patatas en trozos medianos. Añádelas en el cazo.
- Tardará una hora en cocer a fuego medio. Ten cuidado de que no se queme el puerro en el fondo del cazo.
- Remueve los puerros de vez en cuando.

Ingredientes(4 personas):
- 3 dientes de ajo
- medio litro de vino blanco
- 400 gr. de Gruyère
- 400 gr. de Vacherin
- 2 cucharas grande de fécula
- pimienta
- 1 fondo de vaso de Kirsh, alcohol de cerezas
- 500 gr. de pan

Preparación:
- Cortar el pan en trozos cuadrados.
- Frota el « caquelon », tipo de cazo para la fondue con un diente de ajo.
- Corta el ajo en trozos muy pequeños y échalos en el « caquelon ».
- Raya los dos tipos de queso y mezclalos con la fécula.
- Añade el vino con el ajo y ponlo al fuego.
- Cuando el vino empiece calentarse, echa el queso en el « caquelon » y remueve con una espátula de madera, haciendo ochos en el cazo.
- No pares de remover hasta que el queso se disuelve completamente en el vino.
- Cuando el queso este derretido, añade pimienta.
- Antes de que hierva la fondue, echa un poco de kirsh.
Hay que comerla ya. No se puede esperar.

Ingredientes(4 personas):
- 1 kilo de patatas
- 2 cebollas
- sal
- pimienta
- 300 gr. de mechas de tocino
- 1 cucharada de aceite

Preparación:

- Pela las patatas y ponlas en un cazo con un fondo de agua. Cocínalas un poco y después,ráyalas.
- Mientras que se cuecen las patatas, corta las cebollas en trozos pequeños.
- Echa las mechas de tocino con un poquito de agua en una sartén y enciende el fuego. - - Cuando se evapore el agua y se doren las mechas, quítalas.
- Mezcla las patatas con las cebollas, sal, pimienta y las mechas de tocino.
- Pon la mezcla en la sartén y dórala como lo harías con una la tortilla española.
- Da a la galleta una vuelta para que se dore por el otro lado.
- Servir con una ensalada verde o mixta.