Natillas

- Ingredientes:
1 litro de leche, 1/2 barrita de canela, Corteza de limón, 4 yemas de huevo, Azúcar, maicena .
- Preparación:
Ponemos a hervir la leche con la media barrita de canela, tres cucharadas de azúcar y la corteza de limón. Se deja en el fuego hasta que empiece a cocer. Mientras cuece la leche batimos en un bol las yemas de huevo con dos cucharadas de azúcar y una de maicena. Cuando la leche empieza a hervir vamos echándola poco a poco en el bol donde tenemos los huevos sin dejar de remover. Una vez bien mezclado todo en el bol lo volvemos a echar en el cazo donde hemos hervido la leche y lo ponemos a fuego bajo sin dejar de remover con una cuchara de madera, sin dejar que llegue a hervir. Se irá formando una espuma, debemos dar vueltas hasta que la espuma desaparezca. Una vez conseguido las colamos por un colador tipo chino y las metemos en la nevera. A la hora de servirlas es aconsejable espolvorear un poco de canela por encima.

Flan

- Ingredientes:
1 litro de leche, 6 huevos, 6 cucharadas de azúcar, caramelo líquido.
- Preparación:
Se pone la leche a hervir en un cazo. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, cuando esté bien batido le echamos poco a poco la leche caliente y sin dejar de remover. Ponemos el los moldes (o molde si usamos uno grande) el caramelo líquido y a continuación la mezcla anterior. Metemos los moldes dentro de una cacerola con agua hirviendo (baño maría). y dejamos cocer durante 15-20 minutos. El agua debe llegar aprox. por la mitad del molde.
Si no tenemos caramelo líquido se hace con 3 cucharadas de azúcar y dos cucharadas de agua, poniendolas en el molde y calentando al fuego. Cuando el caramelo esté hecho movemos un poco el molde para que el caramelo llegue a los lados del molde.