Granadajoven - Consejos de la abuela V
   
   
 
 

 
 
   
 

Consejos de cocina de la abuela V

Trucos con solera de nuestra abuela de la A a la Z
Patatas arrugadas o blandas:
Para pelar con mayor facilidad las patatas cuando están viejas, se sumergen cierto tiempo en agua fría.

Patatas fritas:
Una vez peladas las patatas se cortan en rodajas y se dejan remojando la noche anterior en agua fría, para que el almidón se vaya al fondo del recipiente. Antes de freírlas se secan bien.

Pepino:
Para que no caigan pesados en ensaladas, aliñarlos con limón y no con vinagre.

Pescado:
Para que no se deshaga al cocerlo en una olla, conviene tenerlo un buen rato en sal gruesa antes de cocerlo, y para que quede más sabroso ponerle zumo de limón una hora antes de cocinarlo.

Pescado asado:
Para dejarlo más sabroso, pasarlo por leche antes de ponerlo al horno y cubrirlo con una hoja de papel de aluminio para que conserve mejor el sabor y no de olor.

Pescado fresco:
Para reconocer si el pescado esta fresco, este debe tener los ojos saltados y transparentes las escamas y la piel tienen que estar brillantes y al tomarlo debe estar tieso.

Queso:
Para conservar el queso fresco se envuelve en una servilleta humedecida dejándolo en un lugar fresco.

Repollo:
Para evitar el fuerte olor al cocerlo, se pone un trozo de pan en el agua y poco de leche, y sobre la tapa un algodón remojado en vinagre.

Tortillas:
Se esponjan si se les agrega una cucharadita de polvos de hornear.

Vainilla:
Si es en palito se agrega al empezar a hacer la crema. Si es estracto se agrega al final.

Verduras:
Acelgas y Espinacas, quedan mejor si se cuecen casi al vapor con muy poca agua, en olla destapada.

Verduras (Cocción de):
Las que crecen sobre la tierra se cuecen en agua fría, y las que crecen bajo la tierra (como es el caso de papas, betarragas y zanahorias) se cuecen en agua tibia.

Yemas sobrantes:
Se cubren con agua para que no se sequen, y así duran mucho más.
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