Granadajoven - Consejos de la abuela I

Consejos de cocina de la abuela I Trucos con solera de nuestra abuela de la A a la Z

Aceite: Para que el aceite no se queme al hacer frituras, se le pone un poquito de masa, la que se deja hasta terminar de freír. Aceite hirviendo: Al dejar de freír colocar un pedazo de patata en la sartén, así el aceite dejará de hervir y no dará olor ni humo. Aceite sin gusto: Si se quiere freír pescado o cebolla, para evitar que el aceite tome este gusto, hay que echar un momento antes unas cáscaras de patata cruda. Acelgas o espinacas: Cocinarlas en muy poca agua, con una pizca de bicarbonato, después se pasan por agua fría para que conserven todo su sabor; no se exprimen, sólo se escurren. El agua en que se han cocido, contiene muchas vitaminas por lo cual puede servir de base para una sopa. Acelga (Tallos de): Cuando son tiernos se aprovechan pasándolos por la batidora y friéndolos, estos son los llamados "Pejerreyes Falsos". Ajo: Para atenuar el gusto del ajo, se debe freír en poquito de aceite (uno o más dientes según la porción de la comida), y después se sacan y se agregan a los guisos. Ajo (Caldos con): Al hacer sopas conviene colocar el o los dientes de ajo junto a otros condimentos, como perejil, laurel, etc. envueltos en un pedazo de gasa bien amarados y se retira antes de servir. Ajo(Conservación del): Se pueden conservar molidos, cubiertos de aceite en un frasco de vidrio para evitar el olor. Ajo (Olor a ): - En las Manos: El olor a ajo en las manos, desaparece frotándolas con un poco de perejil. - En la boca: Masticar un pedazo de cáscara de limón. Alcachofas: Es un muy buen alimento, ya que contiene mucho hierro. Al cocerlas, para que el tallo no se ponga negro, se debe restregar con limón antes de cocerlas. Importante: Una vez cocidas no conservarlas más de 24 horas ya que se vuelven tóxicas.
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